3月30日，河南省市场监管局印发通知，要求全省餐饮服务提供者认真开展自查自评，严格执行食品进货查验记录等制度，每日全方位消杀，做好食品留样，以切实维护人民群众生命安全和身体健康。

　　该局印发《关于贯彻落实〈餐饮服务食品安全操作规范〉进一步推进餐饮服务提供者食品安全自查自评工作的通知》（以下简称《通知》）要求，全省餐饮行业对照规范定期自查自评，及时消除各类风险隐患。餐饮从业人员要严格做好健康及卫生管理，餐饮经营者要严格执行食品进货查验记录制度，不采购、经营、加工、使用来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品及原料；严格遵守禁止野生动物及其制品交易的相关规定，严禁采购、经营、加工、使用野生动物及其制品。餐饮单位要强化日常消杀管理，厨余垃圾必须日产日清，并记录流向。餐饮制作要严格遵守操作规范，尤其要按要求进行食品留样并做好记录。

　　《通知》还强调，全省各地市场监管部门要加大监督检查力度，对从业人员健康及卫生管理，原料采购至供餐全过程，各类场所及设施设备清洁消毒、餐饮具清洗消毒，食品留样等实行全覆盖监督检查。对发现的食品安全违法违规行为，加大查处和曝光力度，涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关。

□陆诗秦